Pendant plusieurs décennies, le restaurant inter-entreprises (RIE) a constitué la référence en matière de restauration au bureau. En mutualisant les coûts entre plusieurs entreprises, il permettait de proposer aux salariés une offre complète de repas à proximité de leur lieu de travail.
Deux évolutions majeures viennent aujourd’hui remettre en question ce modèle traditionnel :
- Un modèle coûteux à maintenir : l’ouverture et l’exploitation d’un restaurant inter-entreprises (RIE) nécessitent des investissements importants et reposent sur une fréquentation régulière pour rester économiquement viable.
- Des habitudes alimentaires qui évoluent : télétravail, horaires flexibles, titres-restaurants et nouvelles attentes des salariés ont profondément transformé la pause déjeuner.
Ainsi, employés comme employeurs se retrouvent à la recherche de nouvelles solutions de restauration.
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Les attentes des salariés ont changé
Les convives ne recherchent plus uniquement un repas à proximité de leur bureau. Ils attendent désormais une expérience de restauration d’entreprise plus flexible, qualitative et adaptée à leurs nouveaux modes de travail.
C’est dans ce contexte que sont apparus les frigos connectés, les cantines digitales mais aussi une nouvelle génération de comptoirs d’entreprise.
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Quelles adaptations de la part des employeurs ?
Pour les employeurs, la restauration est devenue un véritable levier de marque employeur et de qualité de vie au travail. Mais maintenir une infrastructure lourde lorsque la fréquentation varie fortement devient un défi.
Or, une baisse de fréquentation des restaurants d’entreprise est aujourd’hui observée dans de nombreuses entreprises. Celle-ci peut partiellement s’expliquer par trois facteurs : la généralisation du télétravail, l’évolution des habitudes de consommation et des budgets consacrés à la pause déjeuner, la multiplication des solutions alternatives (titre-restaurant, livraison de repas,…).
Sous un certain seuil de nombre de couverts quotidien, les employeurs s’intéressent ainsi à l’essor de solutions moins coûteuses et plus flexibles (horaires, diversité culinaire,…).
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L’arrivée de solutions de restauration en entreprise plus flexibles
Première évolution, le passage d’une solution de restauration ouverte pour la pause déjeuner à un espace de vie et d’échange tout au long de la journée. Du premier café du matin jusqu’à la pause sucrée de l’après-midi, le comptoir s’apparente à un véritable coffee shop au bureau.
Deuxième évolution, un seul lieu pour plusieurs offres de restauration et sans cuisine sur place. Un comptoir d’entreprise est une solution sur mesure où peuvent se regrouper :
- des petits-déjeuners gourmands
- des boissons chaudes et froides servies par un barista
- des salades préparées devant le convive
- des plats chauds servis à l’assiette
- des sandwichs toastés minute
Le comptoir d’entreprise recrée ce que beaucoup d’entreprises recherchent aujourd’hui : un espace de rencontre qui donne envie de faire une vraie pause déjeuner.
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L’offre comptoir Ideel Garden
Chez Ideel Garden, nous avons conçu le comptoir d’entreprise comme un véritable lieu de vie au bureau. L’objectif : proposer une restauration qualitative, flexible et conviviale sans nécessiter la création d’une cuisine sur site. Comptoir Barista, bar à salades, service à l’assiette,… on s’occupe de tout. L’objectif est à la fois de créer un lieu de vie et un lieu de gastronomie.
Notre laboratoire à Montreuil devient la cuisine de nos clients. Ainsi, nous livrons au quotidien des entrées, plats et desserts qui sont cuisinés par nos équipes puis servies à nos convives.
Un comptoir constitue aujourd’hui l’une des solutions les plus efficaces pour améliorer le quotidien des collaborateurs.
